|ETC.PE|: Tacu Tacu como plato bandera de Barranca. El regidor provincial, Michael Montes, ha presentado una iniciativa para incluir el Tacu Tacu en el menú diario de todos los restaurantes de la provincia.
Esta propuesta, impulsada mediante un acuerdo de concejo, busca declarar al Tacu Tacu como el plato bandera de Barranca, resaltando su importancia histórica, gastronómica y comercial. El objetivo es consolidar este plato como una insignia culinaria de Barranca y obtener su denominación de origen en INDECOPI.
«En 2015, no se declaró el Tacu Tacu como plato bandera; solo se institucionalizó la feria del Tacu Tacu para cada febrero. Era importante declararlo como plato emblemático para que se incluyera en el inventario de recursos turísticos y, posteriormente, se inscribiera en INDECOPI», mencionó Montes Valenzuela.
Además, se busca que el Tacu Tacu se convierta en el plato más consumido por la ciudadanía, no solo en los menús diarios, sino también en eventos sociales y corporativos.
Promoción y concientización
Para promover esta iniciativa, se están organizando diversos eventos a nivel regional y nacional. La Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA) Barranca lanzó recientemente la Ruta Gastronómica. «Tacu Tacu con Sabor a Barranca», con el apoyo del Gobierno Regional de Lima.
La gobernadora Rosa Vásquez, a través del programa Procompite y la Gerencia Regional de Desarrollo Económico, ha respaldado la valorización de este emblemático plato.
Rosa Vásquez reafirmó su compromiso de fortalecer el destino culinario de primer nivel en Barranca, destacando las diversas preparaciones de Tacu Tacu. Como con pejerrey arrebozado, cordon bleu, pulpo en salsa anticuchera, chancho oriental, ají arnaucho, camarón a la cacerola y locro a lo pobre.
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«Estamos aprovechando que este plato es muy conocido a nivel nacional por un restaurante de la playa de Barranca. Todos los restaurantes y hogares deberían aprovechar esta oportunidad para convertirlo en nuestra gastronomía bandera», comentó un chef de AHORA Barranca.
El lanzamiento de la ruta gastronómica contó con la presencia de importantes autoridades, entre ellos el presidente del Consejo Regional de Lima, Tomás Chavarría Húngaro, los consejeros regionales Arturo Uribe Torres (Huaura) y Ronald Soberón Vizcarra (Barranca), el alcalde provincial Luis Ueno Samanamud, y los burgomaestres distritales Carlos Bragayrac (Supe) y Manuel Francia (Supe Puerto).
Institucionalización del Día del Tacu Tacu y el Menao de Maíz en Barranca
Además, la Municipalidad Provincial de Barranca aprobó en 2015 la institucionalización del Día del Tacu Tacu y el Menao de Maíz. Reconociendo su importancia como platos típicos de la provincia.
Mediante los Acuerdos de Concejo N°108-2015 y N°109-2015-AL-CPM, se decidió revalorar, fomentar y difundir el consumo de estos platos para posicionar la cultura gastronómica de Barranca a nivel nacional e internacional.
Así, cada segundo domingo de febrero se celebra el Día del Tacu Tacu, y el primer domingo de octubre, el Día del Menao de Maíz, con el propósito de impulsar y fortalecer la gastronomía barranquina. Esta iniciativa fue propuesta originalmente por el exregidor provincial Juan Antonio Paredes y aprobada por unanimidad por los concejales.
